Ваш город:

Новокузнецк?

Да, всё верно

Выбрать другой

Главная / Школа бизнеса и управления / Курсы управляющего рестораном

Доступно онлайн и офлайн

Курсы управляющего рестораном в Новокузнецке

Научитесь организовывать эффективную работу ресторана, собирать сильную команду и начните карьеру в ресторанном бизнесе

19000 ₽

11400 ₽

скидка до 18 Апреля

Оставить заявку

Программа обучения

недель
на курс

занятия
в неделю

практических
занятий

каждое
по 1.5 часа

Старт

новой группы каждую
неделю, присоединяйтесь
в любой день

Гибкий
график

возможность заниматься
с разными группами

Блоки курса

Управление рестораном

содержание и инструменты

Изучите

1.
Ключевые обязанности и задачи менеджера ресторана
2.
Направления деятельности менеджера
3.
Развитие самоорганизации
4.
Структура ресторанного бизнеса
5.
Зоны ответственности в ресторане
6.
Контроль работы в ресторане

Освоите

Структура ресторана

Планирование

Тайм-менеджмент

Ресторанный бизнес

На практике

• Составите план по эффективному распределению времени менеджера.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Командообразование

содержание и инструменты

Изучите

1.
Система подбора персонала
2.
Источники поиска персонала
3.
Критерии подбора сотрудников
4.
План грамотного проведения собеседования
5.
Причины отказа кандидату и корректный отказ
6.
Документы для оформления сотрудников
7.
Создание программы обучения для нового сотрудника

Освоите

Имидж компании

План собеседования

Обучение сотрудника

Аттестация сотрудников

На практике

• Составите должностную инструкцию.
• Напишите сценарий проведения собеседования.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Коммуникация с персоналом

содержание и инструменты

Изучите

1.
Проведение собраний и встреч в ресторанной индустрии
2.
Анализ результатов собраний
3.
Адаптация и аттестация сотрудников
4.
Разработка стандартов и правил для эффективной работы команды
5.
Способы мотивации
6.
Работа со сложными сотрудниками
7.
Наложение дисциплинарного взыскания
8.
Разработка и расчет фонда оплаты труда

Освоите

Развитие команды

Решение конфликтов в коллективе

Система мотивации

Правила коммуникации

На практике

• Спроектируете штатное расписание.
• Составите план мотивации для сотрудников.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Управление продажами

содержание и инструменты

Изучите

1.
Составление плана продаж
2.
Контроль выполнения продаж
3.
Техники эффективных продаж
4.
Обучение техникам продаж в ресторане
5.
Инструменты маркетинга в ресторане
6.
Повышение и стимулирование продаж
7.
Способы увеличения продаж

Освоите

Специальные предложения

План продаж

Техники продаж

Кросс-маркетинг

На практике

• Определите цели продаж и спроектируете план повышения продаж.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Закупки и меню ресторана

содержание и инструменты

Изучите

1.
Контроль качества блюд и напитков
2.
Контроль работы шефа-повара при создании меню
3.
Критерии продающего меню
4.
Формирование товарных групп в зависимости от концепции ресторана
5.
Влияние меню на чек в ресторане
6.
Расчет себестоимости (фудкост)
7.
Калькуляция меню и планирование бюджета
8.
Документация для кухни и бара

Освоите

Нормы хранения

План закупок

Ценообразование

Бюджетирование

На практике

• Моделирование меню ресторана с учетом навыков ценообразования.
• Составите план закупок.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Сервис в ресторанной индустрии

содержание и инструменты

Изучите

1.
Позиционирование ресторана
2.
Улучшение сервиса: ритуалы и традиции
3.
Как произвести впечатление на гостя с помощью сервиса и атмосферы
4.
Создание атмосферы в ресторане: аромамаркетинг и пространство
5.
Поддержание и контроль созданной атмосферы
6.
Организация кейтеринга, шведского стола и банкета
7.
Контроль организации доставки в ресторане

Освоите

Аромамаркетинг

Сервис

Организации питания

Спецобслуживание

На практике

• Выберете и спроектируете сценарий по созданию атмосферы ресторана.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Работа с гостями ресторана

содержание и инструменты

Изучите

1.
Выявление потребностей гостей ресторана
2.
Правила коммуникации с гостем
3.
Точки контакта с клиентами
4.
Обслуживание гостей
5.
Критерии удовлетворенных ожиданий гостя
6.
Роль персонала и менеджера в обслуживании гостя
7.
Организация безопасного питания и бесконтактной оплаты

Освоите

Потребности клиента

Взаимодействие с клиентом

Точки контакта

Обслуживание гостя

На практике

• Разберете типы клиентов и выстроите план коммуникации с каждым из них.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Обработка обратной связи

содержание и инструменты

Изучите

1.
Виды и цели обратной связи
2.
Решение конфликтных ситуаций
3.
Обработка отзывов гостей о блюдах
4.
Способы компенсаций в ресторанной индустрии
5.
Книга отзывов: как реагировать на негативные отклики
6.
Использование отзывов для улучшения сервиса

Освоите

Книга отзывов

Решение конфликтов

Работа с отзывами

Сбор обратной связи

На практике

• Разработаете стратегию по работе с негативной обратной связью.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Системы управленческого учета

содержание и инструменты

Изучите

1.
Взаимодействие с учредителями ресторана и система отчетности
2.
Работа с операционными системами
3.
Взаимодействие с финансовым отделом
4.
Постоянные и переменные расходы в ресторанной индустрии
5.
Инструменты контроля расходов
6.
Составление отчета о прибылях и убытках
7.
Создание баланса между доходами и расходами
8.
Проведение инвентаризации

Освоите

POS-система

Инвентаризация

Кост-контроль

Расходы и прибыль

На практике

• Составите графики работы сотрудников с точки зрения грамотного распределения расходов.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Аспект безопасности в ресторанном бизнесе

содержание и инструменты

Изучите

1.
Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями - Роспотребнадзора, МЧС, налоговой инспекции
2.
Санитарно-гигиенические нормы
3.
Профилактика хищений в ресторане
4.
Безопасность труда и пожарная безопасность
5.
Пищевая безопасность и документация
6.
Уголок потребителя

Освоите

Уголок потребителя

Пищевая безопасность

Проверка в ресторане

Безопасность труда

На практике

• Вы создадите проект уголка потребителя.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Как проходит обучение

Учитесь очно
в Новокузнецке

Повышенная мотивация к обучению за счет нахождения в комьюнити близких по духу людей

Живое общение с наставниками и одногруппниками

Регулярные занятия непосредственно в учебном центре

Комфортное пространство для обучения, большие оборудованные аудитории

Транспортная доступность: наши учебные центры всегда находятся в центре города

Учитесь онлайн
где угодно

«Живое» онлайн общение с преподавателями и наставниками

Доступ к курсу на 3 месяца: интерактивные задания, вебинары и записи занятий

Гибкий график обучения, который вы подбираете сами под себя

Отсутствие дополнительных расходов на транспорт

Возможность совмещать обучение с работой, путешествиями и параллельным обучением

Для этого курса доступен формат корпоративного обучения, подробнее в разделе Корпоративное обучение

-40%

Забронируйте обучение со скидкой до 18 апреля

11 400 ₽

19 000 без скидки 40%

Нажимая кнопку вы даёте свое согласие на обработку ваших персональных данных на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности

Наставники курса

Наставники курса – практикующие специалисты, которые будут помогать вам на каждом этапе от теории до практических заданий и проконсультируют при подготовке к созданию личного проекта.

Более 1000 специалистов-практиков,
которые помогут вам начать карьеру

4,7

4,5

4,4

По техническим причинам рейтинг на сайте обновляется раз в квартал. Последнее обновление было 5 апреля 2023

Подтверждениеваших знаний

После окончания курса вы получаете Персональный сертификат

Подробнее о документах

Лицензия

Государственная лицензия от министерства образования, предоставляющая право на образовательную деятельность.

Персональный сертификат

По итогам обучения на курсе вы получаете электронный персональный сертификат.

Проверить
сертификат →

Диплом

Диплом выдается при прохождении комплексной программы обучения. Для получения диплома студенту необходимо пройти все занятия в программе без пропусков.

Подход

11 летна рынке

вы обучаетесь попроверенным методикам

234курса

расширьте свои знаниявместе с нами

58 школв 5 странах

вы можете посмотретькак мы работаем

100 089учеников

вы уверены, что нашикурсы эффективны

Оставить заявку на обучение